Spoonik, el Restaurante de los 5 Sentidos Abre sus Puertas en Only You Hotel Atocha Durante 10 días

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Marzo 2018

El proyecto gastronómico que nació bajo la premisa de "Comer en casa de un chef", llega a Madrid como una experiencia efímera para 40 comensales por noche.

Cuando el colombiano Jon Giraldo y mexicano Jaime Lieberman llegaron a España hace cinco años, decidieron apostar por un concepto innovador en la cocina: la gastronomía gestionada con inteligencia emocional. Esto, a nivel práctico, no es ni más ni menos que hacer que el comensal se sumerja en una experiencia que se come, se huele, se oye, se ve e incluso se palpa. Así fue como comenzaron creando Spoonik Club, convirtiendo su propio hogar (un loft con jardín en plena plaza de Lesseps) en un restaurante clandestino. Después de recibir a 9.000 comensales, decidieron, hace dos años y medio, abrir su establecimiento, que mantiene el mismo espíritu de experiencia sensorial de considerar la gastronomía algo más que la combinación de materia prima de primera calidad a través de recetas.

Desde la apertura de Only YOU Hotel Atocha, Spoonik formaba parte de la esencia del hotel. Jaime y Jon participaron, junto con Javier Mora, executive chef del hotel, en la creación de la carta de Trotamundos, concebida como un viaje por América Latina regada de elementos de la gastronomía madrileña. Así nacieron betsellers como la "rusa cabreada", ensaladilla con ventresca y espuma de jalapeño, las croquetas de maíz, o los tacos y timbales. El siguiente paso natural era traer la experiencia Spoonik completa al hotel, lo que sucederá entre el 12 y el 24 de marzo en Séptima, el restaurante de la azotea. Jon, Jaime y su equipo ofrecerán una propuesta gastronómica y extra gastronómica a 40 comensales por noche, a un precio muy atractivo: 65 € por persona (el ticket medio de su restaurante en Barcelona ronda los 100 €).

Una buena idea

Si algo les sobra a Jon y Jaime, es creatividad. Giraldo procede de una familia de hosteleros innovadores y convencidos de que la gastronomía es un arte que conecta con los cinco sentidos, y Lieberman un artista multidisciplinar que ha aplicado siempre sus conocimientos del mundo audiovisual (fotografía, mapping) a la hostelería. Con pocos años de vida, Spoonik ya acumula reconocimientos importantes en el ámbito nacional, como el Premio Nacional de Hostelería en Innovación (2017) y el Premio al Nuevo Modelo de Negocio en la última edición de los HIP Awards (los "Óscar "del sector), y en el internacional: The Creative Awards 2017.