Mercer Hoteles convierte un palacio de 1905 en el corazón de Madrid en su hotel más ambicioso

En la exclusiva calle Ruiz de Alarcón 5, a escasos pasos de la Puerta de Alcalá y el Parque de El Retiro, Mercer Hoteles presenta su esperado desembarco en Madrid.

Con vecinos tan ilustres como el Museo del Prado o el Thyssen-Bornemisza, el nuevo Mercer Hotel Madrid 5*GL que abrió sus puertas el pasado 20 de abril, se erige sobre la antigua sede de la Sociedad General Azucarera de España. Esta joya de 1905, diseñada por Enrique María Repullés y Vargas, arquitecto de la Casa Real, combina el eclecticismo madrileño con matices neoclásicos y neo-mudéjares, reflejando la opulencia de la arquitectura civil de principios del siglo XX.

El proyecto de rehabilitación, liderado por RCCyP Arquitectura en colaboración con la Dirección General de Patrimonio del Estado, ha priorizado la conservación de sus elementos históricos protegidos, adaptando con maestría el inmueble a los estándares del gran lujo.

“El pasado de la Azucarera es el punto de partida que inspira la experiencia Mercer en Madrid”, comparte Pedro Molina, fundador y CEO de Mercer Hoteles. “Nuestra propuesta se basa en lujo silencioso impulsado por la búsqueda de la belleza y la excelencia. Nuestros hoteles están diseñados para evocar emociones y contar historias. Como en Barcelona y en Sevilla, queremos transmitir al huésped de Mercer Madrid la singularidad del destino –esta ciudad viva y maravillosa– y que disfrute del servicio excepcional e intuitivo que nos define”.

El interiorismo: un homenaje a la Azucarera

El alma del hotel cobra vida a través de la visión de Andreu Carulla Studio, quien ha proyectado una narrativa de diseño que rinde tributo a las raíces de la Azucarera. En un ejercicio de sensibilidad arquitectónica, el estudio ha concebido un retorno a los orígenes del edificio, reinterpretando su herencia histórica para el Madrid más cosmopolita del siglo XXI.

Carulla articula un discurso estético fundamentado en la nobleza y honestidad de los materiales, ensalzando el valor del arte artesano. En cada rincón, la memoria latente del inmueble se entrelaza armoniosamente con la sofisticación contemporánea propia de Mercer, dando como resultado una colección de atmósferas conscientes, sostenibles y de una calidez profundamente personal
Mercer Hotel Madrid 5*GL se erige como el proyecto más ambicioso de la cadena, consolidándose como el hotel de mayor capacidad de toda la colección con sus 61 exclusivas habitaciones y suites. En estas estancias de carácter excepcional, los suelos de madera de roble y la carpintería de nogal conviven con baños de granito Rosavel y molduras decorativas de origen.

Para quienes conciben el bienestar como un estilo de vida, el hotel despliega unas instalaciones sin precedentes que incluye un gimnasio de alta gama abierto las 24 horas y de uso exclusivo para huéspedes, con servicio de entrenador personal bajo petición. Como contrapunto a la actividad física, el SPA se descubre como un santuario de serenidad abierto a huéspedes y visitantes, con una zona de aguas que integra sauna, piscina climatizada y jets de hidromasaje, además de cabinas dobles donde terapeutas cualificados elevan el cuidado a través de tratamientos personalizados.

Alta gastronomía con el sello de Eneko Atxa

La Sociedad Gastronomika de Eneko Atxa -el restaurante de Mercer Madrid- lleva el sello del chef vasco distinguido con tres estrellas Michelin y una estrella verde en su restaurante Azurmendi, cuyo trabajo ha sido aplaudido en todo el mundo. Comprometido con la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad social, su propuesta culinaria se nutre de la riqueza del entorno, la estacionalidad y la tradición vasca, reinterpretada bajo una sensibilidad contemporánea.

A través de sus diversos proyectos gastronómicos, Atxa busca ir más allá de la excelencia técnica para emocionar y generar placer. La belleza, entendida tanto en el sabor como en la estética, actúa como el hilo conductor de una cocina intensa y auténtica donde tradición y vanguardia conviven en equilibrio. Cada plato se concibe como una experiencia sensorial que integra la memoria gustativa con las historias de agricultores y pescadores. En definitiva, Atxa entiende la gastronomía como un medio para conectar al comensal con el paisaje, la cultura y las emociones. Su trabajo ofrece, en cada bocado, un reflejo profundo de entorno, memoria y belleza.

El restaurante -que cuenta con una sala de cocina a la vista para tan solo 12 comensales, así como una bodega o comedor privatizable (para 16 personas)- ofrece un menú degustación muy personal, que traslada la esencia de Azurmendi al corazón de Madrid.

Dry Martini, coctelería de autor

La coctelería de Mercer Madrid lleva la firma de Javier de las Muelas, considerado un referente en el mundo del cóctel con coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián y fuera de nuestras fronteras. De las Muelas crea experiencias únicas cuidando las sensaciones mediante productos genuinos. Y lo hace mezclando tradición y elegancia, con innovación y creatividad inteligente. Este es su sello desde el mítico Gimlet, su primer Cocktail Bar en Barcelona (1979) o el popular Dry Martini (siete años consecutivos en los World’s 50 Best Bars), y a partir de ahora también en el Dry Martini de Mercer Madrid, con una extensa carta de cócteles clásicos y de autor, para satisfacer todo tipo de paladares.

Este nuevo proyecto de Mercer Madrid refleja la filosofía de Mercer Hoteles, reconocida por su capacidad para transformar edificios históricos en destinos de lujo contemporáneo, así como por su servicio profesional e intuitivo que busca superar las expectativas de sus huéspedes. Sus establecimientos han recibido distinciones como la Llave MICHELIN o el TripAdvisor Travellers’ Choice Best of the Best, consolidando una reputación internacional por ofrecer una personal visión de la hospitalidad tanto en Barcelona como en Sevilla, y a partir de ahora también en Madrid.