Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION, estrena carta y un menú ejecutivo para saborear la temporada

Con la llegada del buen tiempo, Veraz, el restaurante de cocina honesta y de mercado de The Barcelona EDITION, estrena carta y un nuevo menú ejecutivo. Una propuesta fresca, con producto local y de temporada, perfecta para disfrutar tanto en su acogedor interior como en su terraza frente al Mercat de Santa Caterina.

VERAZ, UNA PROPUESTA CON ALMA Y SABOR LOCAL

Ubicado en la planta baja del hotel, frente al colorido Mercat de Santa Caterina, Veraz es un homenaje a la cocina de mercado, reinterpretada con mirada contemporánea. Bajo la dirección del chef ejecutivo Pedro Tassarolo, su nueva carta de verano apuesta por una cocina honesta, fresca y de proximidad, que deja hablar al producto en cada plato.

La carta arranca con tapas icónicas que marcan el tono: bravas Veraz con salsa casera y alioli, croquetas de jamón ibérico o ceps, ostra Regal nº2 al natural, y pan con tomate con coca de Folgueroles. La ensaladilla con anchoas del Cantábrico de certificación sostenible y polvo de aceituna negra, se convierte en imprescindible.

Entre los entrantes destacan ensaladas frescas como la de tomate con emulsión de olivas y polvo de naranja o la tibia de zanahorias baby con gremolata de tomates y pistachos. Platos como la seta de cardo glaseada, el tartar de ternera con yema curada completan una apertura vibrante.

Los arroces, uno de los pilares de la nueva propuesta: el de gambas rojas de Palamós y calamar con alioli, y el de pato confitado con magret, combinan sabor intenso y textura perfecta.

Las pastas y pizzas alla pala mezclan tradición italiana con producto local: paccheri con tomate confitado, spaghettoni con bogavante, o pizzas como la burrata margherita y la blanca con jamón ibérico y rúcula.

Veraz apuesta por burgers con carácter: la Veraz burger con ternera ecológica, trufa y cebolla caramelizada es un best-seller, mientras que la versión con foie eleva el concepto. También hay una opción vegana y el icónico Bikini Veraz con lacón y queso Edam en pan hojaldrado.

En los platos principales, la brasa y el producto local son los protagonistas: solomillo de ternera del Mercat de Santa Caterina, rodaballo con refrito o pollo de corral a la catalana, con guarniciones de temporada. El entrecot argentino (500 g) con bearnesa y Padrón es un homenaje a la carne.

Y como broche final, postres que juegan con texturas y giros inesperados: tarta de queso de tiramisú con fresas, melocotón al estragón, milhojas con fruta de la pasión y mousse de chocolate 70% con frutos rojos.

MENÚ EJECUTIVO

Como novedad para el mediodía entre semana, Veraz lanza su nuevo menú ejecutivo: una propuesta ágil, equilibrada y pensada para quienes quieren disfrutar de una pausa gastronómica sin renunciar a la calidad. El menú incluye un entrante, un principal, postre o café, agua y refrescos por 22 €, y se renueva cada semana con platos elaborados con productos de temporada. Entre las opciones que se ofrecen, destacan propuestas frescas y estivales como la sopa de sandía con queso feta, el salmón con holandesa de azafrán y tomates cherry, los gnocchi con pesto de albahaca o la milanesa de berenjena con ensalada fresca.

DOMINGOS EN VERAZ: BRUNCH CON CAVA, DJ SET Y PRODUCTO LOCAL

El brunch de los domingos en Veraz se consolida como uno de los imprescindibles del fin de semana en Barcelona. Un ritual hedonista y relajado donde gastronomía, música y ambiente se funden para crear una experiencia urbana única, pensada para disfrutar sin prisa.

Disponible cada domingo de 12 h a 16 h, el brunch propone una selección de dos platos a elección por persona, acompañados de cava y mimosas ilimitadas durante 2 horas, una copa de vermut de bienvenida de Padró i Família, y café de especialidad Hidden Coffee.

La carta es amplia, vibrante y llena de sabor. Entre la propuesta destacan los Huevos Benedict con salmón sostenible, bacon o jamón cocido sobre pan de masa madre con salsa holandesa al azafrán, el Avocado toast con huevos poché y za’atar, o el exótico y especiado plato de Huevos turcos con crema agria de espinaca, hierbas frescas y mantequilla de pimentón y cayena. Además también ofrece opciones vegetarianas como la shakshuka vegana, el zucchini toast con pesto y tofu o el poke bowl de quinoa y salmón ahumado. Y para los amantes del dulce, el croissant caramelizado con crema de coco y frutos rojos, el banana waffle con crema de cacahuete y sirope de arce, la french toast con helado de vainilla, o el açaí bowl con fruta fresca.

Todo ello acompañado de un Dj Set en directo y un ambiente relajado, elegante y acogedor que convierte el brunch de Veraz en mucho más que una comida: es una forma de celebrar la ciudad, los amigos, el tiempo libre y los pequeños placeres del domingo.

Precio: 42 € por persona

Las noches de viernes y sábado cobran vida con “Local Sounds”, un evento con música en directo de artistas locales que acompaña las cenas con un ambiente íntimo y acogedor, ideal para disfrutar a la luz de las velas.

LA TERRAZA DE VERAZ: UNA EXPERIENCIA AL FRESCO

La terraza urbana de Veraz, rodeada de vegetación y con vistas a uno de los barrios más vibrantes de la ciudad, invita a comidas y cenas relajadas mientras Barcelona se mueve como telón de fondo. Descubre este oasis urbano situado en el vibrante barrio del Born, abierto todos los días de 12h a 24h. El ambiente de la terraza de Veraz es simplemente encantador. Con un diseño elegante y rodeada de grandes macetas con una abundante vegetación mediterránea y a la sombra de dos grandes parasoles, el espacio perfecto para aquellos que buscan disfrutar de la gastronomía de Veraz al aire libre.

Y EL 23 JUNIO, LA VERBENA MÁS GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD

Y, como cada junio, la ciudad se prepara para celebrar la verbena de Sant Joan, y The Barcelona EDITION lo hace ofreciendo dos experiencias gastronómicas únicas en Veraz y el rooftop más vibrante de la ciudad, The ROOF.

Veraz ofrece una cena de autor para celebrar la noche más mágica del año, con un Menú Degustación de cuatro tiempos, diseñado por Martina Puigvert, reconocida como Mejor Chef Joven 2024 por la Guía Michelin y Chef Partner de Veraz, acompañado de música en directo. La chef del galardonado restaurante Les Cols propone una experiencia gastronómica que exalta el producto de temporada y de kilómetro cero con una sensibilidad poética y técnica impecable. Y como broche final, unos petit fours de coca de Sant Jordi y una ponchera de autor para 2 en Punch Room Barcelona, la coctelería de inspiración clandestina de The Barcelona EDITION.

Precio: 75 € por persona

The ROOF, la terraza de The Barcelona EDITION, se transforma en el enclave perfecto para disfrutar de la tradicional verbena de Sant Joan bajo un cielo y con las mejores vistas sobre la ciudad.

Para la ocasión, el equipo culinario del hotel, bajo la batuta del Chef Ejecutivo Pedro Tassarolo, ha creado un exclusivo menú en cuatro tiempos que presenta platos como el caviar ossetra, jamón ibérico y entraña con parmentier y finaliza con la tradicional coca de San Juan y una copa de cava Ars Collecta de Codrníu para poner el broche de oro a la experiencia. La velada se completará con un DJ set en directo que acompañará la cena con un ambiente distendido y vibrante.

Precio: 80 € por persona